Chitin CAS 1398-61-4

בטבע, הכיטין נמצא באופן נרחב בקליפות של פטריות צמחים נמוכים יותר, שרימפס, סרטנים, חרקים וסרטנים אחרים, ובדפנות התא של צמחים גבוהים יותר. זהו פוליסכריד פולימרי ליניארי, כלומר מוקופוליסכריד ניטרלי טבעי. כיטין הוא סוג של אבקה אמורפית לבנה, חסרת ריח, חסרת טעם. ניתן להמיס כיטין בדימתיל-אצטמיד או בחומצה מרוכזת המכילה 8% ליתיום כלוריד; לא מסיס במים, חומצה מדוללת, בסיס, אתנול או ממיסים אורגניים אחרים.