מחליף חמאת קקאו עם מחיר מפעל
סוג זה של תחליף חמאת קקאו עשוי משמנים מסדרת חומצה לאורית באמצעות הידרוגנציה סלקטיבית, ולאחר מכן החלקים הקרובים לתכונות הפיזיקליות של חמאת קקאו טבעית, כגון שמן גרעיני דקלים מוקשה. חומצות השומן הטריגליצרידים בשמנים מסוג זה הן בעיקר חומצה לאורית, התכולה יכולה להגיע ל-45-52% ותכולת השומן הבלתי רווי נמוכה.
| פָּרִיט | תֶקֶן |
| הוֹפָעָה | מוצק לבן |
| ערך חומצה (mgKOH g) | ≤1.0 |
| מספר מי חמצן (ממול ק"ג) | ≤3.9 |
| נקודת התכה (℃) | 30-34 |
| ערך יוד (גל/100 גרם) | 4.0-8.0 |
| לחות וחומר נדיף (%) | ≤0.10 |
1. ניתן להשתמש בו כתוסף מזון.
2. המאפיינים שלו מוצקים ושבירים, ללא ריח, חסר טעם, כוח נוגד חמצון חזק, ללא סבון, ללא זיהומים, התמוססות מהירה.
3. זוהי מעין חומצה סטארית מלאכותית שיכולה להמיס במהירות, הרכב שלושת הגליצרידים שלה שונה לחלוטין מחמאת קקאו טבעית, והתכונות הפיזיקליות קרובות לחמאת קקאו טבעית, כי אין צורך להתאים את הטמפרטורה כאשר הכנת שוקולד, הידועה גם בשם חומצה סטארית בלתי מתכווננת, השונה מחמאת קקאו, יכולה להתבצע באמצעות סוגים שונים של שמן גולמי, המחולק לחומצה סטארית של חומצה לאורית וחומצה סטארית שאינה לאורית. למוצרי שוקולד העשויים מתחליף חמאת קקאו יש ברק משטח טוב.
25 ק"ג/תוף, מיכל של 9 טון/20'
25 ק"ג/שקית, מיכל של 20 טון/20'
מחליף חמאת קקאו עם מחיר מפעל
