גלוקוז אוקסידאז CAS 9001-37-0
גלוקוז אוקסידאז ספציפי לגלוקוז. גלוקוז אוקסידאז הוא אנזים המצוי בעובשים כמו פניציליום נוטאטום ודבש. הוא יכול לזרז את התגובה של D-גלוקוז + O2D-חומצה גלוקונית (δ-לקטון) + H2O2. EC1.1.3.4. אנזימים ספציפיים לפניציליום פניציליום (p.natatum) משכו תשומת לב בשל תכונותיהם האנטיבקטריאליות לכאורה. לכן, ישנו גם השם גלוקוז אוקסידאז (נוטאטין), וכעת ברור שהתכונה האנטיבקטריאלית נובעת ממאפייני הסטריליזציה של H2O2 הנוצרים בתגובה. התוצר המטוהר מכיל 2 מולקולות של FAD, כקולט אלקטרונים, בנוסף ל-O2, יכול גם להגיב עם 2,6, דיכלורופנול, אינדופנול.
| פָּרִיט | מִפרָט |
| צְפִיפוּת | 1.00 גרם/מ"ל ב-20 מעלות צלזיוס |
| לחץ אדים | 0.004 פאסל ב-25 מעלות צלזיוס |
| PH | 4.5 |
| לוגP | 1.3- ב-20 מעלות צלזיוס |
| תנאי אחסון | -20°C |
גלוקוז אוקסידאז הוא חומר ביטוח מזון ביולוגי ירוק, המטוהר באמצעות תסיסה מיקרוביאלית וטכנולוגיית הטיהור המתקדמת ביותר, שאינו רעיל וללא תופעות לוואי. הוא יכול להסיר חמצן מומס במזון, למלא את התפקיד של שימור, הגנה על צבע, מניעת השחמה, הגנה על ויטמין C, והארכת תקופת הדיווח על איכות המזון. גלוקוז אוקסידאז יכול לשמש כנוגד חמצון, מגן צבע, חומר משמר והכנת אנזימים. מחזק קמח. מגביר את חוזק הגלוטן. משפר את גמישות הבצק ואת נפח הלחם. השימוש בגלוקוז אוקסידאז יכול להסיר חמצן במזון ובמיכלים, ובכך למנוע ביעילות את הידרדרות המזון, ולכן ניתן להשתמש בו באריזות של תה, גלידה, אבקת חלב, בירה, יין פירות ומוצרי משקאות אחרים.
25 ק"ג/תוף או לפי דרישות הלקוח.
גלוקוז אוקסידאז CAS 9001-37-0
גלוקוז אוקסידאז CAS 9001-37-0
