מאז תחילת הקיץ, הטמפרטורות באזורים שונים עולות בהתמדה. כולנו יודעים שפירות וירקות נוטים יותר להתקלקל ככל שהטמפרטורה עולה. הסיבה לכך היא שירקות ופירות מכילים חומרים מזינים ואנזימים רבים בעצמם. ככל שהטמפרטורה עולה, הנשימה האירובית של פירות וירקות הופכת מהירה יותר. יתר על כן, טמפרטורות גבוהות יותר יגבירו מאוד את התפשטות החיידקים והפטריות, מה שיגרום לפירות להאיץ את קלקולם. לכן, כיצד לשמר פירות וירקות בקיץ הפך לאחת הסוגיות שמעסיקות את כולם.
כידוע, ישנם סוגים רבים של פירות עונתיים בקיץ, השונים מפירות הסתיו וניתנים לתלייה על עצים במשך זמן רב. אם פירות בקיץ לא נקטפים בזמן לאחר ההבשלה, הם עלולים להירקב בקלות או להיאכל על ידי ציפורים. לכן הדבר מחייב את החקלאים לקטוף ולקרר פירות וירקות מיד לאחר שהם מבשילים. לנוכח פרויקט כה עצום, כיצד עלינו לשמר טוב יותר פירות וירקות בקיץ?
בחיי היומיום, לנוכח מזג אוויר חם, אנו משתמשים לעתים קרובות במקרר שלנו בבית כדי לשמור על טריות הפירות והירקות. כמובן, זה יגביל במידה מסוימת את כמות הרכישות שלנו. בסופרמרקטים גדולים, ניתן להשתמש במקרר לאחסון, מה שמגדיל גם את עלות האחסון. לנוכח הדילמה הזו, פיתחנו 1-mcp, שהיא טכנולוגיית אחסון משמרים נטולת זיהום, לא רעילה וללא שאריות, בעלת משמעות עמוקה בהארכת חיי המדף של ירקות, פירות ופרחים.
מה זה 1-MCP?
1-MCPהוא 1-מתילציקלופן, מספר CAS.3100-04-71-MCP, כתרכובת ציקלופרופן, הוא בטוח ואינו רעיל. בעיקרו של דבר, זהו תרכובת אנטגוניסטית אתילן יעילה ושייכת לקטגוריה של מווסתי גדילת צמחים סינתטיים. כחומר משמר למזון, הוא נמצא בשימוש מסחרי נרחב. מפיצים רבים משתמשים ב-1-MCP לאחסון בסביבה מבוקרת במחסני פירות, דבר שיכול להחזיק מעמד מספר חודשים.1-מתילציקלופרופן (1-MCP)פותר ביעילות את בעיית הקושי באחסון פירות וירקות טריים בקיץ.
מפרט 1-MCP:
| פָּרִיט | תֶקֶן | תוֹצָאָה |
| הוֹפָעָה | אבקה כמעט לבנה | מוּסמָך |
| בדיקה (%) | ≥3.3 | 3.6 |
| טוֹהַר(%) | ≥98 | 99.9 |
| זיהומים | ללא זיהומים מקרוסקופיים | ללא זיהומים מקרוסקופיים |
| לחות (%) | ≤10.0 | 5.2 |
| אֵפֶר(%) | ≤2.0 | 0.2 |
| מסיס במים | דגימה של 1 גרם הומסה לחלוטין ב-100 גרם מים | מומס לחלוטין |
יישום של 1-MCP:
1-מתילציקלופרופןניתן להשתמש בו לשימור פירות, ירקות ופרחים כדי למנוע מהם להירקב ולקמול. לדוגמה, ניתן למרוח אותו על פירות וירקות שונים כמו תפוחים, אגסים, דובדבנים, תרד, כרוב, סלרי, פלפלים ירוקים, גזר וכו'. תפקידו העיקרי הוא להפחית את אידוי המים, לעכב את הבשלת הפירות והירקות ולשמור על קשיותם, טעמם והרכבם התזונתי; מבחינת פרחים, 1-מתילציקלופרופן יכול להבטיח את צבעם וארומה של פרחים, כגון צבעונים, שישה פרחים, ציפורנים, סחלבים וכו'. בנוסף, 1-MCP יכול לשפר את עמידותם למחלות של צמחים כמו פרחים. היישום הנרחב של1-MCPמהווה גם אבן דרך חדשה בשימור פירות, ירקות ופרחים.
1-מתילציקלופרופן יכול להפחית משמעותית את ריכוך וריקבון הפירות והירקות, ולהאריך את חיי המדף ותקופת האחסון שלהם. עקב התפתחות לא מושלמת של לוגיסטיקת שרשרת הקירור של מוצרים חקלאיים, כ-85% מהפירות והירקות משתמשים בלוגיסטיקה רגילה, מה שמביא לכמות גדולה של ריקבון ואובדן. לכן, קידום ויישום של 1-מתילציקלופרופן מספקים מרחב שוק רחב.
זמן פרסום: 18 במאי 2023