מאז תחילת הקיץ, הטמפרטורות באזורים שונים עלו ללא הרף. כולנו יודעים שפירות וירקות נוטים יותר להתקלקל ככל שהטמפרטורה עולה. הסיבה לכך היא הירקות והפירות מכילים חומרים מזינים ואנזימים רבים בעצמם. ככל שהטמפרטורה עולה, הנשימה האירובית של פירות וירקות נעשית מהירה יותר. יתרה מכך, טמפרטורות גבוהות יותר יגבירו מאוד את התפשטות החיידקים והפטריות, ויגרמו לפירות להאיץ את הקלקול. אז איך לשמר פירות וירקות בקיץ הפך לאחד הנושאים שכולם מודאגים מהם.
כידוע, בקיץ ישנם סוגים רבים של פירות העונה, השונים מפירות הסתיו וניתנים לתלייה על עצים לאורך זמן. אם פירות בקיץ אינם נקטפים בזמן לאחר ההבשלה, הם יכולים להירקב בקלות או להיאכל על ידי ציפורים. לכן, הדבר מחייב את החקלאים לקטוף ולקרר מיד פירות וירקות לאחר שהם מתבגרים. מול פרויקט ענק שכזה, כיצד עלינו לשמר טוב יותר פירות וירקות בקיץ?
בחיי היומיום, לנוכח מזג האוויר החם, אנו מרבים להשתמש במקרר שלנו בבית כדי לשמור על טריות הפירות והירקות. כמובן, זה יגביל במידה מסוימת את כמות הרכישות שלנו. בסופרמרקטים גדולים, אחסון קר עשוי לשמש לאחסון, מה שגם מייקר את עלות האחסון. מול הדילמה הזו, פיתחנו 1-mcp, שהיא טכנולוגיית אחסון משמר נטולת זיהום, רעיל וללא שאריות, שיש לה משמעות עמוקה בהארכת חיי המדף של ירקות, פירות ופרחים.
מה זה 1-MCP?
1-MCPהוא 1-Methylcyclopene, cas No.3100-04-71-MCP, כתרכובת cyclopropene, בטוח ולא רעיל. בעיקרו של דבר, זוהי תרכובת אנטגוניסט אתילן יעילה ושייכת לקטגוריה של מווסת צמיחה סינתטית של צמחים. כחומר משמר מזון, נעשה בו שימוש נרחב מסחרי מפיצים רבים משתמשים ב-1-MCP לאחסון בסביבה מבוקרת במחסני פירות, שיכול להימשך מספר חודשים.1-מתילציקלופרופן (1-MCP)פותר ביעילות את בעיית הקושי באחסון פירות וירקות טריים בקיץ.
מפרטי 1-MCP:
| פָּרִיט | תֶקֶן | תוֹצָאָה |
| הוֹפָעָה | אבקה כמעט לבנה | מוּסמָך |
| בדיקה (%) | ≥3.3 | 3.6 |
| טוֹהַר(%) | ≥98 | 99.9 |
| זיהומים | ללא זיהומים מקרוסקופיים | ללא זיהומים מקרוסקופיים |
| לחות （%） | ≤10.0 | 5.2 |
| אֵפֶר(%) | ≤2.0 | 0.2 |
| מסיס במים | דגימה של 1 גרם הומסה לחלוטין ב-100 גרם מים | מומס מלא |
יישום של 1-MCP:
1-מתילציקלופרופןיכול לשמש לשימור פירות, ירקות ופרחים כדי למנוע מהם להירקב ולקמל. כך למשל ניתן ליישם על פירות וירקות שונים כמו תפוחים, אגסים, דובדבנים, תרד, כרוב, סלרי, פלפל ירוק, גזר ועוד. תפקידו העיקרי הוא להפחית את אידוי המים, לעכב את הבשלת הפירות והירקות, ולשמור על קשיותם, טעמם והרכבם התזונתי; מבחינת פרחים, 1-Methylcyclopropene יכול להבטיח את הצבע והארומה של פרחים, כגון צבעונים, שישה פרחים, ציפורנים, סחלבים ועוד. בנוסף, 1-MCP יכול לשפר את העמידות למחלות של צמחים כמו פרחים. היישום הנרחב של1-MCPהוא גם אבן דרך חדשה בשימור פירות, ירקות ופרחים.
1-Methylcyclopropene יכול להפחית משמעותית את הריכוך והריקבון של פירות וירקות, ולהאריך את חיי המדף ותקופת האחסון שלהם. בשל הפיתוח הלא מושלם של לוגיסטיקת שרשרת הקירור למוצרים חקלאיים, כ-85% מהפירות והירקות משתמשים בלוגיסטיקה רגילה, מה שגורם לכמות גדולה של ריקבון ואובדן. לכן, הקידום והיישום של 1-methylcyclopropene מספקים מרחב שוק רחב.
זמן פרסום: 18 במאי 2023