חֲדָשׁוֹת

מלח אמוניום חומצה גליציריזית,גביש מחט לבן או אבקה גבישית, בעל מתיקות חזקה, פי 50 עד 100 מתוקה מסוכרוז. נקודת התכה 208~212℃. מסיס באמוניה, בלתי מסיס בחומצה אצטית קרחונית.

למלח אמוניום חומצה גליצריזית יש מתיקות חזקה והוא מתוק פי 200 מסוכרוז בערך. הוא משמש בדרך כלל כממתיק בתוספי מזון ומשמש בבשר משומר, תבלינים, ממתקים, ביסקוויטים, פירות משומרים ומשקאות. למונואמוניום גליצריזינט יש זיקה חזקה לאנזימי מטבוליזם של סטרולים בכבד, ובכך מעכב את השבתת הקורטיזול והאלדוסטרון. לאחר השימוש, הוא מראה השפעות ברורות דמויות קורטיקוסטרואידים, כגון מבנה אנטי דלקתי, אנטי אלרגי וממברנה מגנה. אין תופעות לוואי ברורות דמויות קורטיקוסטרואידים.

מהי מטרתו של מלח אמוניום חומצה גליציריזית?

מלח אמוניום חומצה גליציריזיתניתן להשתמש בו בתעשיות המזון, הקוסמטיקה והפרמצבטיקה.

שיעורי היישום של מלח אמוניום חומצה גליצריזית בתעשיות שונות הם כדלקמן: 26% עבור תרופות וקוסמטיקה, 70% עבור מזון ו-4% עבור סיגריות ואחרות.

מבחינת אוכל:

1. רוטב סויה: מלח אמוניום חומצה גליצריזית יכול לא רק לשפר את המליחות כדי לשפר את הטעם הטמון ברוטב הסויה, אלא גם לבטל את הטעם המר של הסכרין וליצור השפעה סינרגטית על חומרי טעם כימיים.

2. חמוצים: מלח אמוניום של חומצה גליצריזית וסכרין משמשים יחד לכבישת חמוצים, מה שיכול לבטל את הטעם המר של הסכרין. במהלך תהליך הכבישה ניתן להתגבר על חסרונות כמו כשל תסיסה, שינוי צבע והתקשות הנגרמים עקב ירידה בסוכר.

3. תיבול: ניתן להוסיף מלח אמוניום חומצה גליצריזית לנוזל תיבול לכבישה, אבקת תיבול או תיבול זמני במהלך הארוחות כדי להגביר את המתיקות ולהפחית את הריח המוזר של תבלינים כימיים אחרים.

4. משחת שעועית: מלח אמוניום חומצה גליצריזית משמש לכבישת הרינג ברוטב קטן, מה שיכול להגביר את המתיקות ולהפוך את הטעם לאחיד.

מבחינת תרופות וקוסמטיקה:

1. מלח אמוניום חומצה גליצריזית הוא חומר פעיל שטח טבעי, ולתמיסה המימית שלו יש תכונות הקצפה חלשות.

2. למלח אמוניום של חומצה גליצריזית פעילות ביולוגית דמוית AGTH ובעל פונקציות אנטיבקטריאליות ואנטי דלקתיות חזקות. הוא משמש לעתים קרובות לטיפול במחלות ריריות. כאשר משתמשים בו במוצרי היגיינת פה, הוא יכול למנוע עששת, פצעי פה וכו'.

3. למלח אמוניום חומצה גליצריזית תאימות רחבה. כאשר משתמשים בו במוצרי טיפוח לעור, הוא יכול לשפר את יעילותם של חומרים פעילים אחרים בהגנה מהשמש, הלבנה, מניעת גירוד, ריכוך וריפוי צלקות.

4. מלח אמוניום של חומצה גליצריזית הוא תרכובת המורכבת מסאפונין ערמוני סוס ואאסקולין, המשמשת כאנטי-פרספירנט יעיל ביותר.

מהם היתרונות שלנו?

מלח אמוניום חומצה גליציריזיתהוא ממתיק טבעי בעל ניקיון גבוה, עם מתיקות של פי 200-300 בערך מזו של סוכרוז. באמצעות שיפורים טכנולוגיים ושדרוגי תהליכים,תעשיית יונילונגסילק את המרירות וטעמים לא רצויים אחרים במונואמוניום גליציריזינט, מה שהופך את המתיקות לטהורה ועמידה יותר.