נתרן פירופוספט CAS 7758-16-9
דיסודיום דימימן פירופוספט דליק בנוכחות חומר נקבובי H, ויפלוט אדי תחמוצת זרחן רעילים בעת חימום. דיסודיום דימימן פירופוספט מופיע כאבקה גבישית מונוקלינית לבנה או מוצק מותך. הצפיפות היחסית היא 1.86. מסיס במים, לא מסיס באתנול. התמיסה המימית עוברת הידרוליזה לחומצה זרחתית על ידי חימום בחומצה אנאורגנית מדוללת.
| פָּרִיט | מִפרָט |
| נקודת התכה | מתפרק 220℃ [MER06] |
| צְפִיפוּת | (הקסהידרט) 1.86 |
| לחץ אדים | 0Pa ב-20℃ |
| טמפרטורת אחסון | -70 מעלות צלזיוס |
| מְסִיסוּת | H2O: 0.1 M ב-20 מעלות צלזיוס, שקוף, חסר צבע |
| PH | 3.5-4.5 (20℃, 0.1M ב-H2O, מוכן טרי) |
דיסודיום דימימן פירופוספט יכול לשמש כמשנה איכות, שיכול לשפר את יוני המתכת המורכבים, את ערך ה-pH וחוזק היוני של המזון, ובכך לשפר את חוזק הקישור ואת החזקת המים של המזון. דיסודיום דימימן פירופוספט יכול לשמש כאבקת אפייה כדי לשלוט על מהירות התסיסה ולשפר את עוצמת הייצור. משמש לאטריות אינסטנט, להפחית את זמן ההתייבשות של המוצר המוגמר, לא להיצמד להירקב. משמש עבור ביסקוויטים ומאפים, לקצר את זמן התסיסה, להפחית את קצב השבירה של מוצרים, לשחרר פערים בצורה מסודרת, יכול להאריך את תקופת האחסון.
25 ק"ג/תוף או לפי דרישות הלקוח.
נתרן פירופוספט CAS 7758-16-9
נתרן פירופוספט CAS 7758-16-9
