סטיביה CAS 57817-89-7

קס:57817-89-7

נוסחה מולקולרית:C38H60O18

משקל מולקולרי:804.88

EINECS:260-975-5

מילים נרדפות:בטא-ד-גלוקופיראנוסיל(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(בטא-ד-גלוקופיראנוסיל)-אלפא-ד-גלוקופיראנוסילוקסי)-1,4a-דימתיל-12-מתילןפרהידרו-7,8a-אתנופננתרן-1-קרבוקסילאט; בטא-ד-גלוקופיראנוסיל אסטר; קאור-16-אן-18-חומצה אוקסידית,13-((2-o-בטא-ד-גלוקופיראנוסיל-אלפא-ד-גלוקופיראנוסיל)o; סטיביוסין;(4אלפא)-בטא-ד-גלוקופיראנוסיל13-[(2-o-בטא-ד-גלוקופיראנוסיל-בטא-ד-גלוקופיראנוסיל)אוקסי]קאור-16-אן-18-אואט;

השאר את הודעתך

פרטי מוצר

הורדה

תגי מוצר

מהו סטיביה CAS 57817-89-7?

סטיביה, הידועה גם בשם סטיביוסיד, סטיביוסיד ותמצית סטיביוסיד, היא מרכיב מתוק חזק הכלול בסטיביה (stevia rebaudinanbertoni). סטיביה מופקת מהעלים ומעודנת. סטיביוסיד הוא גביש חסר צבע עם מתיקות פי 200 עד 300 מסוכרוז, עם טעם מנטול קל וכמות קטנה של עפיצות. יש לו יציבות תרמית חזקה והוא לא קל להתפרק. מספר רב של בדיקות הוכיחו כי לסטיביוסיד אין תופעות לוואי רעילות, אינו מסרטן, בטוח לשימוש, בעל תכונות מרעננות ומתוקות, והוא תחליף הסוכרוז השלישי בעל ערך פיתוח והוא בריא וטבעי לאחר סוכר קנה סוכר וסוכר סלק. סטיביה ידועה כ"מקור הסוכר השלישי בעולם". GB2760-1996 קובע כי ניתן להשתמש בסטיביוסיד בממתקים, עוגות, משקאות, משקאות מוצקים, חטיפים מטוגנים, פירות מסוכרים, פירות משומרים, תבלינים, גלידה רכה וחומרים תרופתיים וכו'. הכמות המשמשת צריכה להיות מתאימה לצורכי הייצור.

מִפרָט

פָּרִיט		תֶקֶן	תוֹצָאָה
חוּשִׁי דרישות	צֶבַע	לבן עד צהוב בהיר	לָבָן
חוּשִׁי דרישות	מְדִינָה	אבקה או קריסטל	אֲבָקָה
אינדקסים פיזיקליים וכימיים	סך הגליקוזידים %	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	אחוז אפר	≤1	0.13
	% לחות	≤6	3.96
	עופרת (Pb) (מ"ג/ק"ג)	≤1	<1
	ארסן (מ"ג/ק"ג)	≤1	<1
	מתנול (מ"ג/ק"ג)	≤200	112
	אתנול (מ"ג/ק"ג)	≤5000	206
בְּרִיאוּת אינדיקטורים	ספירת צלחות כוללת	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	שמרים ועובש מוחלט	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	קולי	≤10 cfu/g	<10 cfu/g

בַּקָשָׁה

1. לסטיביה טעם מתוק ומרענן, ומתיקותה גדולה פי 200-300 מזו של סוכרוז. בריכוזים גבוהים יש לה טעם מריר מעט, והמתיקות לא נעלמת בקלות בפה. מוצר זה הוא הקרוב ביותר לסוכרוז מבין הממתיקים הטבעיים. כממתיק למזונות קלוריים, יש לו גם אפקט היפוטנסיבי. לעתים קרובות הוא משמש בשילוב עם נתרן ציטרט כדי לשנות את המתיקות. כתחליף סוכרוז, כמות התחליף המקסימלית לא צריכה לעלות על 1/3 כדי למנוע טעם לוואי. על פי GB2760-86, ניתן להשתמש בו במשקאות נוזליים ומוצקים, וכמות הממתקים והעוגות מבוססת על צרכי הייצור הרגילים.

2. סטיביה הוא ממתיק טבעי ללא קלוריות, מתוק פי 300 מסוכרוז. הוא מפריע להובלה טרנסאפיתליאלית של חומצה p-אמינוהיפורית (PAH) על ידי הפרעה למערכת הובלת האניונים האורגניים. בגודל 0.5-1 מ"מ, הוא אינו מקיים אינטראקציה עם אף נשא אניונים אורגניים (OAT). על ידי מחקר על תאי סרטן שד אנושיים, נמצא כי סטיביוסיד גורם לאפופטוזיס בתיווך ROS.

3. סטיביה הוא ממתיק טבעי, ללא קלוריות, המתוק פי 300 מסוכרוז. הוא מעכב את ההובלה הטרנסאפיתלית של פארא-אמינוהיפוראט (PAH) על ידי הפרעה למערכת ההובלה של אניונים אורגניים. בריכוז של 0.5-1mM, אין לו אינטראקציה עם אף נשא אניונים אורגניים (OAT).

4. סטיביה משמשת כממתיק למזון, במיוחד לטיפול ביתר לחץ דם, סוכרת, השמנת יתר, מחלות לב, עששת וכו'.