Stevia CAS 57817-89-7

Cas:57817-89-7

נוסחה מולקולרית:C38H60O18

משקל מולקולרי:804.88

EINECS:260-975-5

מילים נרדפות:beta-d-glucopyranosyl(1r,4as,7s,8ar,10as)-7-(2-o-(beta-d-glucopyranosyl)-alpha-d-glucopyranosyloxy)-1,4a-dimethyl-12-methyleneperhydro-7 ,8a-ethanophenanthren-1-carboxylate;beta-d-glucopyranosylester; kaur-16-en-18-oicacid,13-((2-o-beta-d-glucopyranosyl-alpha-d-glucopyranosyl)o; steviosin;(4alpha)-beta-d-glucopyranosyl13-[(2-o- beta-d-glucopyranosyl-beta-d-glucopyranosyl)oxy]kaur-16-en-18-oate;

השאר את הודעתך

פירוט המוצר

הורד

תגיות מוצר

מהו Stevia CAS 57817-89-7?

סטיביה, המכונה גם סטיביוסיד, סטיביוסיד ותמצית סטיביוסיד, היא מרכיב מתוק חזק הכלול בסטיביה (stevia rebaudinanbertoni). הסטיביה מופקת מהעלים ומעודנת. Stevioside הוא גביש חסר צבע עם מתיקות פי 200 עד 300 מזו של סוכרוז, עם טעם מנטול קל וכמות קטנה של עפיצות. יש לו יציבות תרמית חזקה ואינו קל לפירוק. מספר רב של בדיקות הוכיחו שלסטביוסיד אין תופעות לוואי רעילות, אינו מסרטן, בטוח לשימוש, בעל תכונות מרעננות ומתוקות, והוא התחליף הסוכרלוז השלישי בעל ערך התפתחותי ובריא וטבעי אחרי קנה סוכר וסלק. סטיביה ידועה כ"מקור הסוכר השלישי בעולם". GB2760-1996 קובע כי ניתן להשתמש בסטיביוסיד בסוכריות, עוגות, משקאות, משקאות מוצקים, חטיפים מטוגנים, פירות מסוכרים, פירות משומרים, תבלינים, גלידה רכה וחומרי עזר פרמצבטיים וכו'. הכמות המשמשת צריכה להיות מתאימה בהתאם לצרכי הייצור. .

מִפרָט

פָּרִיט		תֶקֶן	תוֹצָאָה
חוּשִׁי דרישות	צֶבַע	לבן עד צהוב בהיר	לָבָן
חוּשִׁי דרישות	מְדִינָה	אבקה או קריסטל	אֲבָקָה
אינדקסים פיזיים וכימיים	סך הגליקוזידים %	≥95.0	95.32
	PH	4.5-7.0	5.48
	אחוז אפר	≤1	0.13
	% לחות	≤6	3.96
	עופרת (Pb)(מ"ג/ק"ג)	≤1	<1
	ארסן (מ"ג/ק"ג)	≤1	<1
	מתנול (מ"ג/ק"ג)	≤200	112
	אתנול (מ"ג/ק"ג)	≤5000	206
בְּרִיאוּת אינדיקטורים	ספירת הצלחות הכוללת	<1000 cfu/g	<1000 cfu/g
	סך הכל שמרים ועובש	<100 cfu/g	<100 cfu/g
	קולי	≤10 cfu/g	<10 cfu/g

בַּקָשָׁה

1. לסטיביה טעם מתוק מרענן, ומתיקותו היא בערך פי 200-300 מזו של סוכרוז. יש לו טעם מעט מר בריכוזים גבוהים, ואת המתיקות לא קל להיעלם בפה. מוצר זה הוא הקרוב ביותר לסוכרוז מבין הממתיקים הטבעיים. כממתיק למזונות קלוריות, יש לו גם השפעה על לחץ דם נמוך. הוא משמש לעתים קרובות בשילוב עם נתרן ציטראט כדי לשנות את המתיקות. כתחליף סוכרוז, הכמות המקסימלית של התחליף לא תעלה על 1/3 כדי למנוע טעם לוואי. לפי GB2760-86, ניתן להשתמש בו במשקאות נוזליים ומוצקים, וכמות הממתקים והעוגות מבוססת על צרכי ייצור רגילים.

2. סטיביה הוא ממתיק טבעי שאינו קלוריות המתוק פי 300 מסוכרוז. זה מפריע להובלה הטרנספיתל של חומצה p-aminohippuric (PAH) על ידי הפרעה למערכת ההובלה של אניונים אורגניים. ב-0.5-1 מ"מ, הוא אינו יוצר אינטראקציה עם שום מעביר אניונים אורגניים (OAT). על ידי חקר תאי סרטן שד אנושיים, נמצא כי stevioside משרה אפופטוזיס בתיווך ROS.

3. סטיביה הוא ממתיק טבעי ללא קלוריות המתוק פי 300 מסוכרוז. זה מעכב את ההובלה הטרנספיתלאלית של para-aminohippurate (PAH) על ידי הפרעה למערכת הובלה אניונים אורגניים. ב-0.5-1mM, אין לו אינטראקציה עם שום מעביר אניונים אורגניים (OAT).

4. הסטיביה משמשת כממתיק מזון, במיוחד ליתר לחץ דם, סוכרת, השמנת יתר, מחלות לב, עששת שיניים וכו'.