טרטרזין CAS 1934-21-0

טרטרזין היא אבקה צהובה כתומה אחידה, בעלת תמיסה מימית של 0.1% הנראית צהובה וחסרת ריח. מסיס במים, גליצרול ופרופילן גליקול, מסיס מעט באתנול, לא מסיס בשמנים ושומנים. המסיסות ב-21 ℃ היא 11. 8% (מים), 3.0% (50% אתנול). עמידות בחום טובה, עמידות לחומצה, עמידות לאור ועמידות במלח, יציבה לחומצת לימון וחומצה טרטרית, אך עמידות ירודה לחמצון. הוא הופך לאדום כאשר הוא נחשף לבסיס ודוהה כאשר הוא מופחת.