טרהלוס CAS 99-20-7

טרהלוז מחולק בעיקר לשלושה סוגים: α, α-טרהלוז, α, β-טרהלוז ו-β, β-טרהלוז. הוא קיים בעובש, אצות, שמרים יבשים, ארגוט וכו', וניתן גם לסנתז אותו באופן מלאכותי. יש לו את התפקיד המיוחד של שימור החיוניות הביולוגית והוא יכול להגן ביעילות על מבנה קרום התא והחלבון. טרהלוז, המכונה גם α, α-טרהלוז, הוא דו-סוכר שאינו מחזר הנוצר על ידי התייבשות בין קבוצת ההידרוקסיל ההמיאצטלית על אטום הפחמן ההטרוצפלי (C1) של שתי מולקולות של D-גלוקופירנוז.