Trehalose CAS 99-20-7

טרהלוז מתחלק בעיקר לשלושה סוגים: α, α-trehalose, α, β-trehalose ו-β, β-trehalose. הוא קיים בעובש, אצות, שמרים יבשים, ארגוט וכו', וניתן לסנתז אותו גם באופן מלאכותי. יש לו את הפונקציה המיוחדת של שימור החיוניות הביולוגית והוא יכול להגן ביעילות על המבנה של קרום התא והחלבון. Trehalose, הידוע גם בשם α, α-trehalose, הוא דו-סוכר שאינו מפחית הנוצר על ידי התייבשות בין קבוצת ההמיאצטלי ההידרוקסיל על אטום הפחמן ההטרוצפלי (C1) של שתי מולקולות של D-glucopyranose.