גלוטן חיטה חיוני CAS 8002-80-0
גלוטן הוא למעשה חלבון טבעי המופק מקמח חיטה באמצעות תהליך שטיפה. כאשר מערבבים קמח ומים, שני החלבונים העיקריים - גלוטנין וגליאדין - מתאחדים ויוצרים מבנה רשת ויסקואלסטי הנקרא גלוטן. לאחר שטיפת עמילן ורכיבים אחרים, החומר הג'לטיני הנותר מיובש ונכתש לקבלת גלוטן.
| פָּרִיט | תֶקֶן |
| מראה וצבע | אבקה צהובה בהירה |
| ריח וטעם | טעם רגיל, ריח מתוק של דגנים |
| חֶלְבּוֹן | מינימום 82% (Nx 6.25 על בסיס יבש) |
| אֵפֶר | מקסימום 1.0% (על בסיס יבש) |
| לַחוּת | מקסימום 9% (9.0% רגיל) |
1. משפר את חוזק הגלוטן בקמח:הוא נוסף לקמח בעל תכולת גלוטן בינונית ודלת, ומשמש להכנת לחם, בייגל, בצק פיצה ומאפים אחרים הדורשים חוזק והתפשטות גבוהה, ומשפר את מבנה הבצק, שמירת גזים ונפח האפייה.
2. יוצר בשר צמחוני (ללא גלוטן):כאשר מערבבים אותו עם מים, גלוטן חיטה חיוני יוצר מבנה סיבי הדומה לבשר. זהו מרכיב מפתח במוצרים צמחוניים מסורתיים כמו עוף צמחוני, ברווז צמחוני וחזיר צמחוני.
3. משפר את גמישות האטריות:גלוטן חיטה חיוני המשמש באטריות עתירות גלוטן, אטריות אינסטנט ופסטה, מגביר את הגמישות ועמידות הבישול, מפחית שבירה ומרקם רך.
4. מזון ימי איכותי:פועל כחומר מקשר, שומר על יציבות המזון במים תוך אספקת חלבון באיכות גבוהה.
1. תפקוד חלבון מעולה
2. יעיל מאוד לבניית שרירים
3. עשיר בחומרים מזינים
4. שומר על מים ושמן
25 ק"ג/תוף, 9 טון/20' מיכל
25 ק"ג/שקית, 20 טון/20' מיכל
גלוטן חיטה חיוני CAS 8002-80-0
גלוטן חיטה חיוני CAS 8002-80-0
