חֲדָשׁוֹת

יולי הוא שיא הקיץ, ובמהלך הקיץ החם והלח, המזון יכול להפוך למצע פורה לחיידקים בכל עת.במיוחד פירות וירקות, אם פירות וירקות חדשים שנרכשו אינם מאוחסנים במקרר, ניתן לאחסן אותם רק ליום אחד.ובכל קיץ, ישנם מקרים רבים של שלשולים הנגרמים מ"אכילה גרועה", מבוגרים וילדים כאחד, לעתים קרובות בטעות כאכילה "קרה מדי".למעשה, מזון או משקאות בטמפרטורה נמוכה אכן גורמים לחלק מהחברים לפריסטלטיקה מהירה יותר של המעיים, אך בדרך כלל אינם גורמים לאנשים לרוץ לשירותים מספר פעמים ביום.אז בשלב זה, הדבר הראשון שיש לקחת בחשבון הוא זיהום המעי הנגרם על ידי היגיינת מזון.האם האוכל שנצרך נרקב ומתקלקל?אז איך נוכל לאכול פירות וירקות טריים בקיץ החם?

בשלב זה, הדבר הראשון שאנו חושבים עליו הוא אחסון במקרר.עם זאת, ישנם סוגים רבים של מזון ומשקאות המאוחסנים במקררים, ביניהם ישנם מזונות רבים ה"מחדירים חיידקים" למקררים, כמו ביצים שעלולות לשאת סלמונלה, ובשר נא, פירות וירקות שעלולים לשאת Escherichia coli פתוגניים. פתוגניים Staphylococcus aureus וטפילים.וגם למקרר יש חיי מדף לשימור.בדרך כלל יש לאכול מזון שלוקח 2-3 ימים, אחרת הוא ירקב במקרר לאורך זמן.יחד עם זאת, למקרר יש גם שטח אחסון מסוים, המשמש רק לשימוש ביתי.אם מדובר בסופרמרקט גדול, כיצד נשמור על טריות המזון מסוחרי המקור שאנו רוכשים?

עם התפתחות הגלובליזציה הכלכלית, היבוא והיצוא של פירות וירקות הפכו לנורמה.לנוכח המצב הזה, עלינו ללמוד סוג חדש של חומר משמר - חומר משמר לפירות וירקות 1-MCP.לאחר שהמוצר פותח, הוא זכה להיענות גבוהה.מכיוון שמדובר בחומר משמר לא רעיל, בטוח מאוד ויעיל באופן משמעותי.לאחר מכן, בואו נדבר על המרכיבים של חומר משמר פירות וירקות 1-MCP.

מהו 1-מתילציקלופרופן?

1-מתילציקלופרופן, בקיצור 1-MCP באנגלית,CAS 3100-04-7הנוסחה הכימית היא C4H6.בטמפרטורה ולחץ רגילים, המראה הוא גז חסר צבע, לא רעיל וחסר טעם, בצפיפות של 0.838 גרם/סמ"ק.זוהי תרכובת ציקלופרופן פעילה מאוד.1-Methyl Cyclopropene משמש בעיקר כמווסת גידול צמחים ונמצא בשימוש נרחב בתחום שימור הצמחים.יש לו את היתרונות של צריכה נמוכה, אפקט שימור טוב ובטיחות גבוהה.

מאפיינים של 1-MCP

1-MCP יכול לעכב את שחרור האתילן על ידי הצמחים עצמם, וגם לחסום את הקישור של אתילן לקולטנים קשורים בתאי הצמח, ובכך לעכב את השפעת ההבשלה של אתילן.לכן, היישום של 1-Methylcyclopene יכול להאריך ביעילות את תהליך ההתבגרות וההזדקנות של צמחים, ובכך להאריך את חיי המדף שלהם, להפחית שחיתות ובזבוז במהלך הובלה ואחסון, ולהאריך את חיי המדף של סחורות.

יישומים של 1-MCP

1-MCPניתן ליישם על שימור פירות, ירקות ופרחים כדי למנוע נבילת צמחים.לדוגמה, כאשר מיישמים אותם על פירות וירקות כמו תפוחים, אגסים, שזיפים, קיווי ועגבניות, זה יכול לעכב את הבשלתם, להפחית את אידוי המים ולשמור על קשיותם, טעמם והרכבם התזונתי;מבחינת שימור הפרחים, הוא יכול לשמור על הצבע והניחוח של הפרחים.בנוסף, 1-Methylcyclopene יכול גם לשפר עמידות למחלות צמחים.1-מתילציקלופןמהווה אבן דרך חדשה בשימור פירות וירקות לאחר שימור אווירה שונה.

לאחר המגיפה, הכלכלה התאוששה, והתפתחות הסחר העולמי התרחבה בהדרגה.מדי שנה, כל מדינה הייתה מייצרת מספר רב של פירות וירקות טריים מקומיים.בשל הפיתוח הלא מושלם של הלוגיסטיקה של שרשרת הקור החקלאית, כ-85% מהפירות והירקות השתמשו בלוגיסטיקה רגילה, מה שהביא למספר רב של הפסדי ריקבון, מה שגם סיפק מרחב שוק רחב לקידום ויישום של1-מתיל ציקלופרופן.לכן, ניתן לראות של-1-MCP יש סיכויי פיתוח רחבים, לא רק עבור פירות וירקות נשימתיים שונים, אלא גם יכול להאריך ביעילות את האחסון ואת חיי המדף לאחר הקציר, במיוחד עבור פירות וירקות רגישים לאתילן, ויכול לשמור על המקור. איכות הפירות והירקות לאורך זמן.